“吃播”培训师是如何炼成的?_光明网
餐饮业打工者成“吃播”新秀,主播求过于供带火训练组织  阅览提示  镜头里的人,津津乐道地吃,镜头外的人,津津乐道地看,直播吃东西,成了一种工作。疫情期间,电商直播带货成为新趋势,不少餐饮打工者也转型为直播新秀,这也带动了“吃播”训练的炽热。  追逐美食与直播带货的热情磕碰,掀起的是“吃播”热潮。在疫情之下,许多线下业态停摆休市,群众餐饮业首战之地,许多商家“被逼”线上经营,传统的餐饮打工者也纷繁寻求新出路,然后催生出“吃播”训练。日前,《工人日报》记者进行造访,探寻“吃播”训练师是怎样炼成的。  “吃播”训练是个啥  镜头前的一锅白水,在参加一小袋中药料包后,锅中轻轻有了一点色彩。“这个中药料包是经中医传承的汤料共同配方,由28种中药调制而成,首要效果便是令食材回归本味,有中药的效果而品味起来没有一点药味。”5月26日正午,坐落重庆渝州路一家行将开业的特征中医食疗餐厅,为训练新职工,潘柯如进行了一场“吃播”训练。  潘柯如来自重庆荣昌乡村,一路从帮工、大厨成为现在的餐厅负责人。直播中,不断有粉丝发问,潘柯如边操作边对发问逐个予以回答。“粉丝的问题千奇百怪,说不清楚就只能演示。”他解说,作为一名“吃播”,不只要吃,还要会说,必要时也要会演。观看直播的餐厅服务员觉得这种方法学习起来直观方便,收成颇丰。  来自重庆九龙坡的餐厅服务员邓星宇告知记者,作为服务员需要对餐饮文明有更多了解,经过这种直观的“吃播”训练,对进步本身的服务才能大有协助。“经过潘总循循善诱的解说,感觉收成不小,往后要不断加强学习,提高自我。争夺有时机面向更多的观众,叙述自己对餐饮的了解,成为一名优异的‘吃播’!”  全国五一劳动奖章获得者、技能大师潘恋告知记者,线上“吃播”训练是从疫情期间开端的,一方面是召唤学员待在家里,有技能可看可学,另一方面是完善之前的缺乏,不只仅是技能的提高,还有烹饪理念,这些都是初入餐饮的学员不清楚的。在这段时刻,他直播了几十场训练,包含常见菜回锅肉、水煮肉片、宫保鸡丁等。“直播间最高峰有3000多人,反应不错,还有人给我刷礼物。”他说。  许多餐饮业打工者试水“吃播”  疫情之后,跟着不少传统美食商家纷繁转攻网上卖货,3月至今,重庆本乡出现了许多食物类、餐饮业的直播新秀,他们中的不少人是从事传统餐饮业的进城务工人员。  重庆周师兄大刀腰片火锅的服务员变身美食主播介绍店中特征菜品,成为线上订单的爆款;佩姐老火锅推出的网上“深夜食堂”,火锅店职工化身主播,一边吃火锅一边和网友互动,直播间在线观看人数突破了130多万;秦妈火锅店为市民供给外卖优惠等办法,让市民一同“隔空”烫火锅,主播与门客“猜拳”干杯歌唱,线上也能够具有火锅聚餐的趣味。镜头里的人,津津乐道地吃,镜头外的人,津津乐道地看。吃东西,成了一种工作。  淘宝数据显现,每10家美食直播间就有1家在卖重庆美食,特别是本年2月以来,重庆食物、餐饮职业开播场次比同期上涨5倍,增速全国榜首。  但是,关于许多重庆餐饮业来说,“带货”需求归于初级段位,更重要的是经过吃播来传递品牌文明更为中心。重庆一商家直播负责人兰俊介绍,其直播更重要的使命是和粉丝增强联络,感知商场。  “内容是底子,其次才是技巧。”重庆天权星传媒CEO、金牌经纪人游絮表明,“吃播”拍照视频时,最重要的便是“吃”的主题——吃什么?怎样吃?吃多少?“80%靠的是内容,剩余20%才是技巧。”她说。  重庆诞生首家孵化“吃播”的组织  根据美食直播的蓬勃开展,重庆诞生了全国首家专门孵化“吃播”的组织。组织负责人张小江一路紧追淘宝直播节奏,靠卖重庆甘旨,攒到了千万元身家。来自四川泸州乡村的张小江是一名85后,创业屡次受挫后,他想到了“吃”,这是他发自内心喜爱的一件事,也令其踏上了一条从未想过的人生轨道。  2015年,“电商直播”仍是个新鲜词,薇娅刚入行不久,李佳琦还在线下货台做出售。在淘宝店主营冷吃系列的张小江偶尔传闻“电商直播”,便找到在快餐店打工的同乡谢筱箐,约请她一同来试试“吃播”。谢筱箐身段娇小,一副邻家妹妹的形象,张小江便为她取名“吃货妹妹”。  刚开端也不尽善尽美,经过不断测验、磨合,谢筱箐在镜头前越来越自若,她亲热的“邻家小妹”形象,很快招引了许多粉丝。仅一个月的时刻,直播间粉丝就突破了2万,每天能稳定地卖出两三百单。半年时刻,直播间粉丝突破了10万,做到了淘宝直播美食范畴的TOP1。  近几个月来,重庆美食主播现已求过于供,张小江为此进行体系的“吃播”课程设计,转型成为一名工作的“吃播”训练师,现在现已在重庆带出了50余名美食主播,有的主播年收入可达50余万元。张小江的团队也现已从“店肆主播”转型“达人主播”,稳居淘宝美食直播榜首队伍,一年经营额可达6000万元左右。  重庆工商大学经济学院教授沈红兵以为,疫情期间,包含火锅店在内的许多餐饮店加码直播,对重庆美食从“卖”延伸到训练等职业,不只带动职业的开展,还诞生了“吃播”、“吃播”训练师等新工种。  在中经数字经济研究中心履行主任陈端看来,未来根据餐饮全场景数字化和全域流量价值深挖,与其他消费服务类职业还有很大交融开展空间,也为餐饮业打工者供给了新的时机和工作形状。(记者李国 本报实习生 李俊)

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